Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Kars Veteriner Hekimleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Ercan ÖDÜL, vatandaşlarımızı sağlıklı kurban seçimi, güvenli kesim ve et tüketimi konusunda uyardı.

Dini vecibelerimizi yerine getirirken hem hayvan refahını gözetmek hem de halk sağlığını korumak adına dikkat edilmesi gereken hususları adım adım sıralayan Başkan Ödül, kapsamlı bir “Kurban Rehberi” yayınladı.

1. DOĞRU KURBANLIK NASIL SEÇİLİR?

Bir hayvanın kurban olabilmesi için belirli yaş ve sağlık kriterlerini taşıması şarttır.

• Yaş Tayini: Koyun ve keçiler 1 yaşını, sığır ve mandalar 2 yaşını doldurmuş olmalıdır. Bunu anlamanın en pratik yolu “Kapak Atma” dediğimiz, alt çenedeki ön iki süt dişinin düşüp yerine kalıcı dişlerin gelmesidir.

• Dijital Sorgulama: Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “TarımCebimde” uygulaması üzerinden, hayvanın küpe numarasını girerek yaşı, ırkı ve aşı bilgileri anında öğrenilebilir.

• Hangi Hayvan Alınmaz? Gözleri donuk, tüyleri karışık/mat, burnu kuru, yüksek ateşli, ağız-burun akıntısı olan, topallayan, ishal olmuş ve aşırı zayıf hayvanlar kesinlikle satın alınmamalıdır. “Küpesiz hayvan, kayıtsız ve riskli hayvandır; rağbet etmeyiniz.”

2. KESİM ÖNCESİ VE STRES FAKTÖRÜ

Hayvan refahı, sadece vicdani bir sorumluluk değil, et kalitesini belirleyen en önemli faktördür.

• Dinlendirme: Uzun yoldan gelen hayvan hemen kesilmemeli, dinlendirilmelidir.

• Açlık: Kesimden bir gece önce yem verilmemesi, etin kalitesini artırır.

• Eziyet: Hayvanı sürüklemek, dövmek, diğer kesilenleri göstermek strese yol açar. Stres hormonları, kanın tam boşalmasını engeller; bu da etin sert, lezzetsiz olmasına ve çabuk bozulmasına neden olur.

3. ETİN MUHAFAZASI: 24 SAAT KURALI

Kurban eti, kesilir kesilmez tüketilmemeli veya dondurucuya atılmamalıdır.

• Dinlendirme: Etler, 14 derecenin altında serin bir yerde 24 saat dinlendirilmelidir.

• Saklama: Etler kıyma veya kuşbaşı yapılıp küçük porsiyonlar halinde dondurulmalıdır. Büyük parça dondurulan et, çözüldükten sonra tekrar dondurulursa bakteri yuvasına döner ve gıda zehirlenmesi yapar.

4. GİZLİ TEHLİKE: ZOONOZ HASTALIKLAR

Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, insan hastalıklarının %60’ı hayvan kökenlidir (Zoonoz). Kesim ve tüketim sırasında hijyene dikkat edilmezse şu hastalıklar bulaşabilir:

• Kist Hidatik: Köpek dışkısıyla bulaşır, karaciğer ve akciğerde kist yapar. Sakatatlar asla köpeklere çiğ verilmemelidir.

• Şarbon: Temasla bulaşır, ciltte kara yaralar oluşturur, ölümcüldür.

• Tüberküloz (Verem) & Brusella: Çiğ veya az pişmiş et/süt ile bulaşır.

• Salmonella: İshal ve kusmaya neden olur.

Başkan Ercan Ödül’ün Son Mesajı: “Kurban ibadeti, sağlıkla ve huzurla yaşanmalıdır. Veteriner hekim kontrolünden geçmemiş, sağlıksız hayvanlar hem sizin hem sevdiklerinizin sağlığını tehdit eder. Şüpheli durumlarda mutlaka en yakın Veteriner Hekime danışınız.”